以前の記事で面目ないコトに「名前不詳」であったフレンチのデザート（コレとコレ）ですが。その後の調べでようやく料理名が判明しましたのでご報告。その名も「Ile Flottante」（イル・フロタント）と云うらしい。フランス語で「ile」＝「島」，「flottante」＝「浮く」と云う意味で，つまりこのお菓子の名前は「浮島」。である。カスタードの海にメレンゲの島が浮いている，と云う趣向のようですね。

　googleで（日本語サイトを）調べてみるとある程度ひっかかるし，いくつかはレシピも見つかります。但し総件数はさほどでもないので，日本ではまだそんなに知られていないデザートなのカモ。

　前の記事ではメレンゲを「ゼラチンかナニかで固めた」と書いたけれどもそれは筆者の全くの誤解であった（まだまだ修行が足りませんナ）。アレは単にメレンゲを加熱して固めたモノであるようである。メレンゲを直接茹でる，あるいは湯煎にして加熱して固化するようである。レシピを調べてみると，ふつふつと湧いたお湯に直接，堅めに立てたメレンゲを投下して煮る，とある。尚，ぐらぐらに湧かしてしまうと沸騰の勢いでメレンゲが破壊されてしまってダメなようだ。また，メレンゲを固めるためにお湯にちょっとレモン汁を入れておくのがコツである模様。

　そこでだ。諸君。「ちょっとマテヨ，しかし・・・」とココで多少の疑問が湧いたりしたかな？


　メレンゲってのはそもそも卵白を泡立てたモノであるからにして，殆ど空気の塊である。だから，お湯で茹でるっつったってね・・・。メレンゲをすくってお湯に投下するとどうなるか，考えてごらんなされ。当然だけど，完全に浮き上がった状態で沈むワケがないのである。ぷかぷかと浮いたメレンゲは，その下面こそは直接にお湯に触れているけれども，後は水上（湯上？）にあって「ついでに蒸気で蒸される」と云う感じなのだった。だから，たぶん，湯煎で加熱しても或いは蒸しても，場合によっては電子レンジで加熱するだけでも，同様のモノができちゃうんじゃないかな？と云う感じがした。

　尚，上でも書いたけど，このとき，お湯にちょっとレモンを入れておくコトでお湯に触れているメレンゲ部分が凝固しやすくなるのがコツで，そうでないと運が悪いとお湯の上でメレンゲがどんどんバラバラになっちゃったりするみたいヨ。メレンゲはそう云うワケでまぁそれなりに堅めに立てておく必要アリ。

　ついでなのでメモしておくけど，メレンゲを立てるとき，卵白に最初から分量の砂糖を入れてしまうといくらホイップしてもちっともメレンゲが立たないので注意。最初は卵白のままで泡立てて，ある程度立って来たトコロで砂糖を加えるとヨロシイ。

　簡単なデザートであるし，卵白でメレンゲを，卵黄でカスタードクリームを作ればヨロシイので，良くあるお菓子のレシピのように卵のどちらかの部品が余って困る，と云うコトが発生しない「使い切り」レシピとして良いのでは？

　我が家で試したときにはメレンゲの茹で方がちょっと足りなかったような。ヤヤ半ナマなメレンゲを山程食べたらちょっと胸焼けしてしまいました。ご注意下さい。って我が家は単なる食べ過ぎですか。そうですか・・・。

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　フランス語で vin はワイン。chaud は熱い。と云うワケで直訳するとホット・ワインである。但し，ホットワインと云うのは和製英語であるらしく，英語では正しくは mulled wine，または元となるドイツ語の単語をそのまま gluhwein と（英語でも）呼ぶようである。この話題は前にクリスマスマーケットについて書いた時にも書いた。

　今回の（と云っても昨年12月の末の話しだからもうだいぶん前だわね。このネタばかりで随分引っ張ってるなぁ・・・我ながら）フランス遠征ではとにかくひたすら寒かったものだから，何処へ行ってもナニを置いてもまずは vin chaud。とばかりにソレばっかり飲んでおりました。正直申告。

　冬の風物詩。であるこの gluhwein ですが，以前の記事でも書いたように，クリスマスマーケットに付きものの，つまりは屋台が出ている時にオモテで飲む，相当に時間的空間的に限定的な飲み物。と云うのが標準理解なんだけど，ところが筆者の知る限りではフランスだけは様子が違うのである。冬ともなるとカフェの店頭に「vin chaud 始めました」みたいな張り紙が出ているのを見かけるコトがある（まるで日本で云えば「冷やし中華始めました」みたいな）。つまり，屋台でなくても，カフェとかレストランとかでも飲めるんですね（但しレストランについては「大衆的の店」に限られると思われる）。なので，昼食に入った大衆食堂的レストランで。ちょっと一休みするのに入ったカフェで。通りがかりのクリスマスマーケットの屋台で。至るトコロで「熱燗イッチョゥ」じゃないけどとにかく「vin chaud ある？」と聞きまくり，飲みまくってまいりました。尤も，とにかくひたすら甘いので，そんなにたくさんは飲めない。あくまでほんの１杯，暖まる程度，と云うコトでございます。

　屋台の vin chaud は大鍋でぐらぐらと加熱し続けていて殆ど煮詰まっているので，相当に甘く，そしてアルコール分は殆ど飛んでしまっているように思われる。まぁとにかくオモテで飲んでちょっと暖まるには良い。一方，カフェとかレストランで注文すると，どうも毎度１杯ずつ，暖めているようであった。カフェによっては，エスプレッソマシーンでカプチーノとか作る為に熱い蒸気が吹き出るノズルがあるでせう，アレでワインを加熱していた。のを目撃した。普段はミルクを温めつつ泡立てているハズだが・・・同じソレを使って加熱したりしてワインが牛乳臭くなってしまわないのだろうか？と勝手な心配をしてしまうが，別にそんなコトにはなってなかったな。
　安い赤ワインに，シナモン・クローブ・柑橘系（オレンジとかレモン）で香りを付けたモノである。ので，一編に大量に作るのは簡単だけど，カフェとかではどうしているのか不明なのでちょっと気になっているのである。ご存知の方がいらっしゃいましたら，是非教えて下さいませんでしょうか。つまり可能性としては，

　他にも方法論的に可能性があるかな？とにかく多少謎である。ともあれ，長くなってしまったけれども，屋台の vin chaud がぐらぐら煮詰まっている，と云うのはもう書いたが，これに比べてカフェで飲むのは，そのようなワケで，加熱したての感じでアルコール分がふわふわと香って（でも飛び切ってしまってなくて）軽く酔っぱらえる感じで，こっちはこっちで良いんですね。

　ちなみに，カフェで出る時には一般に，コーヒーを飲む時みたいにして砂糖が添えられて出てくる。ので，自分で甘さを加減して飲む。この点で，上記の選択肢「１」があり得ないような気がしているのだが。そして，特に「粉」みたいのが浮いているのを見たコトもない。ので選択肢「２」もアヤシイ。もし液体のソレ用スパイスミックスってのがあるのならあり得るか・・・。

　とまぁそのようなワケでずいぶん長く引っ張ってまいりましたフランス遠征シリーズも，この項アタリでぼちぼち打ち止めです。次はナンの話しを書こうか？うーん。日常生活はどちらかと云うとただただ淡々と過ぎて行くばかりでblogに書くようなネタがなくて困ってしまうんだよなぁ。しかし自分で書いといてこんなコト云うのも今更ナンだけど，このblogって旅行と食べ物の話しばっかりなんじゃ？こんなんで良いのかな？

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　Leonardo (di Ser Piero) da Vinci は云わずと知れたイタリア・ルネッサンス期の巨人である。VinciはLeonardoが幼年期を過ごした村の名前であるから「ダ・ヴィンチ」ってのはつまり「Vinci村の」と云う意味になって，コレではどうも「××村のゴンベイ」みたいな名前だなぁと思っていたのだが，寧ろVinci村の名家であった「Vinci家の」息子，と云う意味に取るべきであるようだ。

　フィレンツェ・ミラノ・ローマと時代を経て（パトロン次第で，と云うべきか）イタリア各地で活躍していたLeonardoであるが，後年には当時のフランス国王フランソワ１世に請われて渡仏，晩年をフランスで過ごし，この地で没している。滞在地は当時の王の居城のあったAmboiseであり，Amboise城（場所はココ）からほど近いClos Lucé（クルーの館）に居住し，ここで没した。ちなみに，Amboise城（趾）とClos Lucéは今でも地下通路で繋がっているのだそうな。

　Amboise城趾の片隅に今も残る小さな小さな礼拝堂の中にLeonardoの墓（石）がある。

　クロ・リュッセで没したレオナルドは当時アンボワーズ城内にあったサン・フロランタン教会に埋葬されたが，その後この教会が壊された際に墓はサン・テュベール礼拝堂へ移された。また，どうやらこの墓は暴かれてしまっていて，レオナルドの遺骨の所在は今では不明であるとのこと。

　墓の中身が失われているせい，と云うワケでは決してなく，つまりは天才の墓参りなどしたからと云って筆者のような凡人に特段の天啓が降り下る，と云うようなコトが起こる理由も全くないのであった。残念。

　レオナルドが余生を過ごし没したクロ・リュッセは現在はレオナルドダビンチ記念館として営業中。中の写真撮影が一切禁止だったので（ケチ！）中の写真が撮れずにちょっと残念。レオナルドの暮らした部屋などの展示を見ることができる。

　また，館内展示だけではなくて非常に広大な「庭」があって（庭と云うには大き過ぎてもうまるで公園なんだけど），IBMがスポンサーとなったプロジェクトにより，レオナルドの手稿に残る図面から「再現」した各種装置，と云うモノドモ，つまり「実物大実物？」が館内，それから庭園にいろいろと展示されていて興味深い。上の一番下の写真は「庭」から館を望む写真だが，手前にレオナルドのヘリコプターの模型が見えている。

　レオナルドの各種発明品の図面（の一部）と云うのは時になにかしらの本のページの中などで目にしたコトはあるけれど，それをベースにして「再現模型」を作るとはなかなか興味深いプロジェクトではある。中には「このままでは実際にはとてもじゃないけど動作しないでショ」と云うような物どもも多々あって，これもまた興味深いものであった。たとえいかなる飛び抜けた天才と云えども，アイディアは当時の技術基盤の上に立たざるを得ないのである。あるいは飛び抜けたアイディアと云えども存在する技術基盤の上でしか実現できない，と云うべきか。勿論，様々な新しいアイディアが積み重なって技術「基盤」そのものが形成され進歩してて行くワケだけれども，一人の天才が数ステップのブレイクスルーを実現することがあるにしても，時代を超えて「全て」を一度に作り出すと云うようなコトは起こり得ないのである。これらの「（このママでは）とても動作しそうもない天才の発明品」の数々を眺めて，なんとなくそんなようなアタリマエのコトを思ったりもしたのでした。

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　前の記事「ココに行ったらコレを喰え！」に於いてフランスからのエントリは魚のスープなのであった。ダシは日本では乾物（主に昆布と乾魚。または更に高度加工した鰹節などの特殊技術。あるいは干し椎茸）から取るのが一般的であるのに対して，フランス料理の魚スープでは生の小魚やアラから取る（煮る前に香味野菜と炒めたりはするけど）。供される際には必ず，小さなパン（ラスクのようなものからバゲットまで様々である），おろしたグリュイエールチーズ，アイヨリと呼ばれる，ニンニク入りマヨネーズのようなソースが付いて来る。

　以下に今回のフランス遠征中に喰いまくって来たSoupe de poissonの写真を示すモノである。

　「アイヨリ」の色がレストランに依って，極端にオレンジ色のから白っぽいものまで様々であるコトが解る。コレは必ずしも，カメラとか光の加減の問題だけではなくて，実際，いろいろなのです。どうしてこう云う濃いオレンジ色が付くのか筆者には良く解ってないんだけど。

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　今回のフランス遠征で食べたモノ（の一部）の写真を以下，個人的記録としてダラダラとアップしておくモノである。

　イキナリ「フランスにキター」と云う感じで。Albiで初日に連れて行っていただいたビストロはなかなか憎い演出であった。３コース（前菜・メイン・デザートと３つ運ばれて来るコース料理）のメニューで，コースのそれぞれの料理に店が選んだ「ソレに合うワイン」を合わせる，と云うのである。迷わず「赤ワインコース」を選択。他に「白ワイン３種」ってのと，ロゼもあったんだっけ？でも白・赤混合のコースはなかったような気がするな。なんでだろう。
　しかも。ワイングラスの下に紙のコースタみたいなのが挟まっているけど，最初は裏向きで，後でめくると「正解（銘柄）」が書いてある，っての。そんなの筆者のようなド素人にはハナから無理。って云うか銘柄見てもそもそも知らないし。

　そのワイン３点コースの前菜がなんと「フォワグラの巻寿司」とか。ふーん。まぁちょっとケレンに過ぎるか・・・。ちゃんとガリまでちょろっと付いて。悪くはないけど・・・別にそうまでしなくてもね。普通にフォアグラのパテでバゲットとかで十分だったんですけど・・・。

デザートはフォンダンショコラ。

　こちらは「cassoulet：カスレ」と云う，ラングドック地方の名物料理だそうです。白いんげん豆と，鴨の足（鴨のコンフィ）・ソーセージ・豚ばら肉，などが煮込まれている，いかにも田舎料理と云った感じの素朴な料理。だけど（故に，と云うべきか）美味。ちょっとこってりし過ぎてるけれど，ついつい最後まで食べてしまう。豆と，様々な肉を煮込んだ料理として，スペインの「コシード」をちょっと思い出してしまいました。あちらの豆はひよこ豆で，こちらカスレがコテコテの煮物なのに対して，コシードの場合は寧ろスープを飲む料理，と云う根本的な違いがあるのですが，なんとなく，豆と「数種類の異なる肉」を煮込む，と云う点で共通点を感じたダケなのカモ知れない。南のピレネーを越えればそこはもうスペインですから，地域的・文化的な混交があってもおかしくないのではないかとも思ったのだけれど，実際の処は不明。カスレとコシードにナニか共通の根を見ようとするここでの説は，筆者の単なる勘違いである可能性もありますが（要詳細調査）。

　デザート。名前失念。でも結構ポピュラーにメニューに載っている気がする。甘くした卵白メレンゲをゼラチンでちょっと固めたようなモノ。に，カスタードクリームをかけていただく。そう云えば何年か前に，やはりフランスの大学を訪問した折に何処かでの食事でこれに類するデザートが出て，連れて行って下さった先生曰わく「僕らフランス人は，こうして『空気を食べる』のが好きなんだ」と。イマイチ格好良いんだかそうでもないんだか良く解らないセリフを吐いていらしたのを思い出した。

　前菜に出たサラダ。と云っても甘く見てはイケナイ。各種肉部品（詳細不詳。ハムとかは良いとして，なんだか解らない「部品」系もあったような）がいっぱい乗っている「肉サラダ」である。美味。だけど前菜にしては意外と重い。

　「鴨のコンフィ」。と云うのは，鴨のモモ肉を鴨の脂で漬け込んだ瓶詰め，みたいにして肉を長期保存するようにしたモノらしい。それで，注文するとそのモモ肉をその脂で焼いたのが出てくる。筆者は個人的にはduck料理は中華料理の各種バリエーションが一番である，と常々思っておりますのですが，でもこの「鴨のコンフィ」はなかなか良いね。結局，胸肉より腿肉が（脂っこいから）好き，ってな話しなんだろか・・・。

　ビーフストロガノフ。ってフレンチ？コレは期待した程ではナシ。

　チーズ盛り合わせ。デザートに甘いお菓子の代わりにチーズを選ぶコトもできる。ワゴンに載せて様々なのを持って来るので（選ぶとソレを切ってくれる）つい欲張って「全種類ちょっとずつ」とか口走ってしまう処が，なんと云うか非常にみっともないのである。が。欲深に抗えず。

　また「鴨のコンフィ？」と思うなかれ，こちらはトリモモ。昼にいかにも街の（地元の）食堂です，と云う雰囲気の店で。付け合わせのポテトとベーコンを炒めたようなのも結構良かったです。トリモモはあくまで単なるトリモモである。たとえフランスで食べたとしてもね。いや，美味しかったけどサ。

　上記トリモモ食堂でのデザート。スフレとフラン（プリンの一種）との間，くらいの感じのデザートであった。甘い茶碗蒸しと云う感じ。って，それじゃプリンか・・・。尚，フランスのフランとプリンの関係についてはそのうちまた別項でエントリをアップする予定。

　牛肉の煮込み，の類ですナ。

　こちらはシーフード。鱈。と思われる。それにムール貝がちょろちょろっと載ってる。

　卵の前菜。って云うので（正しい料理名失念）なんだか結構ポピュラーな前菜であるらしかった。のですが，しかしコレは・・・単なるゆで卵に，マヨネーズ＋パセリみじん切りをかけまわしたモノ。に見えるんですけど・・・。そして食べてみるとまさしくその通りのモノである。ちなみにこれは冷たい前菜。ゆで卵もつめたい。切ってみると（右）半熟トロトロでそのカゲンは流石に素晴らしい。トーストと一緒に食べると確かに美味。ってそれはトーストと半熟ゆで卵とマヨネーズなのですからそもそもからして相性は悪いワケがないのよね。なかなかに興味深い。フランスで食べるとコレもまたフレンチのコースの前菜と云うワケなのである。成程。

　「だーめぶらんしぇ」と云うのはフランス語で「白い貴婦人」と云う意味。で，実態は標準的なチョコパフェのメニューの名前なので覚えておく必要アリ。単なるチョコパフェと云えども盛り付けには様々なバリエーションがありますナ。

　「魚のパテ」と云うメニュー（前菜）だったんだけど・・・はんぺん？

　「ナントカ」って云うソーセージ（名前失念）。どこかの郷土料理とか云う，結構重いソーセージ。

　また出た。メレンゲ＋カスタードクリームのデザート。ホントにポピュラーであるらしい。

　「ガレット」。そば粉のパンケーキ。ブルターニュ地方の名物，とか。ですがまぁ，ブルターニュまで行かなくてもカフェなどでは食べられる模様。

　「シュークルート」。こちらはアルザス地方の名物。おかちゃんさんの記事参照のコト。「chou」はキャベツの意。「croute」は一般には「外側の皮」ってな意味らしいんだけどこの文脈ではイマイチ意味不明だ。しかしてこの正体は酸っぱいキャベツ。つまり我々がドイツ料理として知る処の「ザワークラウト」である。それでソーセージ。なんとなくドイツ料理っぽい気配がするのは，そもそもアルザスが仏独国境の土地であるせいであろう。アルザスまで行かなくても，カフェレストランで時々見つかる。解り易い「がっつり系」メニューで，肉で重いわりにシュークルートが和らげてくれるので，メニュー選びに困った時にはコレを選ぶのは悪くないのである。

　タマには魚も。パリのギャルフィーラファイエットって云う大デパートの上に，セルフサービスのカフェと云うかフードコートがある。つまりフランス語のメニューが「解読」できなくても自分でトレイを持って皿を選んで取るダケなので，ランチなどには楽なんですナ。

　ベルギーで食べた牡蠣。ベルギーって国は実は飲食関係では素晴らしい処ですヨ。フランス料理，またはそののやや亜流（一系のバリエーション，と云う意味であって別に貶しているワケではない），に属する料理だがクオリティ高く，そして（たぶん）フランスで食べるよりはずっと安く食べられる。尤も，今回の出張先では訪問先のエライ先生が食通で，なんだかかなりに良さそうなレストランに次々と連れまわして下さって自分では全く支払いをさせていただけない有様であったので，値段不詳。かなりヘビーに良いモノを鱈腹喰わされるいただく旅（の最終目的地）となったのであった。フランスから北上してベルギーで留まるのが良い。北上し過ぎてオランダに入ると，飲食については急激にあまり期待できなくなるのが不思議なくらいなコントラストなのである。以下，ベルギーで食べたモノ。

　エビの天ぷら・わさびソース。とか云うメニューであったかと思われる。

　上は「duck liver」。「フォアグラ」ではなくて「レバー」って処がミソで，つまり云ってしまえば肝硬変にはまだなっていない肝臓である。フォアグラのように単に脂（でも美味，なんだけど）と云う感じではなくて肝臓の組織がきっちりあります，と云う感じ。とでも云えば良いのかしらん。それでいて当然，脂も乗っている。非常に美味。

　「Ris de veau」と云うのは子牛の胸腺である。これも内臓ですナ。内臓脂肪？が乗っていて美味なのである（用語の選択が正しくない気がするが）。だがしかし。上のduck liverが前菜でこちらがメイン，と云う組み合わせはどう考えてもダメである。少なからず重すぎるのである。珍しいモノが喰えるってんで見境無く注文してはダメの好例（そもそもみっともないではないか）。それぞれは非常に美味なのですがね。組み合わせが明らかにイカンでショ。コレではね。反省。

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　先方とのスケジュール調整の都合上，Albiの大学とPoitiersの大学を訪問する間に都合の良いコトに週末が挟まってしまったので，滞在先のAlbiからちょっと足を伸ばすことにして，世界遺産の街，Carcassonneへ移動。「いつか一度は訪れてみたい」と暫く以前から思っていたこの街に意外と早く訪問の機会を得ることができて非常に嬉しく，やや興奮気味な筆者でありました。
　場所はこのアタリ。mapからも容易に見て取れるように，南はピレネー山脈に，北はフランスの中央山岳地帯に挟まれた狭い平野部，地中海から大西洋へ抜ける途上にあるこの街は古くから戦略上重要な位置を占めていたのでした。古くはこの地域がガリアと呼ばれ，ローマの支配を受けていた時期からこの位置に砦があったのだそうです。その後，幾多の歴史を刻んだ果て，1659年にピレネー条約によってフランス・スペイン国境が現在の位置に定まるに及んで要塞の意味を失い，一度は忘れられた街として城は廃墟のようになっていたそうです。19世紀に「再発見」されて修復が行われ，現在の形に。と云うのが相当にイイカゲンな来歴の要約。
　オード川のほとり，ちょっとした丘の上にこの古い要塞都市はちょこんと乗っかっている。筆者は勝手な妄想により，丘と云うよりはもっと小高い山の頂に「山城」が乗っかっているようなのを想像していたのですが，そうではなかった。Toulouseから列車で向かったのだけれど，平野部を走る線路の上からはナニもそれらしいモノが見えない。ただ緩やかな丘陵とぶどう畑が広がる中を列車は淡々と進んで行く。Carcassonneに近付くにつれ，ナニかそう云う山，のようなモノが見えて来るのかと思っていたのだけれど，ついにナニも見えないウチに駅に到着。降り立った駅前からもナニも見えない。ちょっと拍子抜けである。だがしかし。
　駅前から「下の町 VILLE BASSE」と呼ばれる市街地を抜けてオード川へと至る。と。そこにそれはある。

　ところで。筆者がこの街の存在を知り，そして「いつかは一度は行ってみたい」と思ったそのきっかけは，以下の本を読んだからなのでした。

■『ラビリンス』ケイト・モス（ソフトバンククリエイティブ）
■『オクシタニア』佐藤賢一 （集英社文庫）

　これらは何れも，「カタリ派」「アルビジョア十字軍」「シモンドモンフォール」と云ったキーワードでくくることのできる歴史をネタにした小説。

　前者『ラビリンス』は，どう云う分類に入れれば良いのか良く解らないけど更に「聖杯伝説」もネタにしたある種のファンタジー＋ミステリサスペンス？なのかな？ともあれ。小説のデキとしてはちょっとイマイチなのだが，主要舞台の一つがCarcassonneであると云う一点で楽しめるのである（これではこの本を読んでCarcassonneに興味を持ったのかその逆なのだか意味不明になってしまうような気もするけど）。
　後者は歴史小説。で，主要な舞台は寧ろToulouseの街。Carcassonneの街自体は全然出て来ない。のではあるのだけれど，非常に面白いのでお奨めです。佐藤賢一は主にフランス中世を舞台とした歴史小説で知られる作家。最近はフランス以外を舞台とした小説も書いているので，必ずしもその限りではないカモ知れないけれども。特に，この『オクシタニア』以外では『双頭の鷲』（新潮文庫）『王妃の離婚』（集英社文庫）がお奨め。それから，ノンフィクションの新書も２冊出ていて，『英仏百年戦争』（集英社新書）『ダルタニャンの生涯―史実の『三銃士』』（岩波新書）も非常に面白くてお奨めです。『ダルタニャン』の方は元ネタの『三銃士』を読んでないと興味半減かも知れないけど，ともあれ，かの小説の主人公には実在のモデルがいた，と云う話し。しかもそれがあくまで史実（ノンフィクション）である，と云う点が興味深いでせう。『英仏百年戦争』は，「England vs Franceの戦争」なんて戦いは存在しない，と云う議論。そもそも英国ノルマン朝の成立はフランスのノルマン公がドーバー海峡を渡ってイギリスを征服した，って話しなのであって，主にフランス国土で繰り広げられたこの戦争は，現在のフランス国境で囲まれる範囲に主に分散していた各地方の首領による土地の取り合いであると云うような議論。その意味で，この時代に現在のフランスと云う中央集権国家は存在せず，イギリスも同様。この「百年に渡る戦争の時期」を通じて，現在に至る中央集権国家こそが成立したのだ，と云う議論。

　ついでに，「カタリ派」「アルビジョア十字軍」などのキーワードで他にもナニか小説があるかどうか探してみると，

■『アイオーン』高野史緒（ハヤカワSFシリーズ Jコレクション）
■『聖灰の暗号』帚木蓬生（新潮社）

　がひっかかりました。意外と少ないのね。上記『ラビリンス』が，ネタは悪くないのに小説としてのデキがイマイチなダケにちょっと残念なのである。

　『アイオーン』を早速入手して読んでみる。これはある種のSF（ファンタジー）である。フム。まぁ悪くはないが格段と云うワケでもない。出だしの舞台がToulouseなダケで，アルビジョア十字軍なども出てはくるけど，あまり深くは関係ないようなので，今回の「Carcassonneネタな小説探し」と云う意味ではちょっと残念。但し，お話自体は様々な中世ヨーロッパ的伝説の類を上手く散りばめて作られていてそれなりに面白く読める。作者のあと書きには「ネタの見本市にならないように気を付けた」と云う意味のコトが書いてあるったけれど，寧ろそっちに持って行った方が面白いのでは・・・。いや，このテのネタにあまり詳しくないヒトにとっては十分に「見本市」状態になってますけど。ともあれ，この著者の他の作品もちょっと読んでみたいような気分になっています。
　『聖灰の暗号』は今回は入手できず。残念。文庫に入るのを待つか・・・。何れにせよ，日本に帰国してからの課題ではある。

　とまぁ，なんだかそう云うワケで，Carcassonneへ行くことができたのは非常に良かったんだけれど，このエントリ，街ではなくってなんだか本の話に終始してますけど。

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　フランス国内移動は列車の旅。殆どの行程はTGVって云うフランスの「新幹線」に乗ってました。一部の鉄道マニア諸君には羨ましがられるカモ。筆者自身は全然「鉄っちゃん」じゃないのであんまり実感と云うか特段の喜びに属する感情は有しませんでしたが。

　TGVと云えば，最近（今年になってからだったか）後継機種である新型車両「AGV」の公開があり，最高巡航速度360 km/hrとか云うコトでニュースに出ていました。新型車両開発はともかく，TGVの高速移動のヒミツは線路にあるのだそうで，詳しくは解らないのだけれど，ナニか線路側にスタビライザー機能が埋め込まれているのだそうです。

　ここで突然ちょっとだけイギリスに話が飛びますのですが，筆者の住むLeedsの隣にYorkと云う大聖堂を誇る観光の街がありまして（ちゅらふみさんのこの記事など参照）。で，この街に「世界最大」を誇る鉄道関連博物館「National Railway Museum」と云うのがあります。ここは世界最大を称するダケのコトはあって流石にデカい。鉄道マニアのヒトに於いかれましては機会がありましたらいつかは一度は訪れて見る価値ありますですよ。相当数の蒸気機関車その他の列車の実物が展示されている（筆者のお気に入りは王室専用列車の展示。とつてもゴージャス）。
　この鉄道博物館の展示の中に，日本の新幹線の一番古いタイプの先頭車両と，Eurostarの最新型先頭車両の前半分をぶった切ったモノ。ってのが並べて展示されていて，方や一番旧式，方や最新式でなんとなくアンフェアな気分がしないでもない。んだけど，この展示の説明に曰わく「高速鉄道輸送を実現する為には，従来路線に新型車両を載せるようなやり方ではいくらやってもダメで，高速輸送専用線の線路から全部新しく開発・建設しないといけない。と云うコトに世界で最初に気付いてそれを実際に実現してみせたのは日本である」と云う意味のことが書かれていまして，なるほどそうだったのか，と思わされたりもしたのです。と云うワケで，ここでのメモは「線路が重要」と云うコト。この件，後でまた出て来ます。

　ちなみに，TGVって云うのはフランス国内線の高速列車の名前。同じシステムの国際線で，パリとロンドンを繋ぐのが「Eurostar」。一方，パリから北方，ベルギー・オランダ方面，あるいはやや東側方面のドイツのいくつかの都市へ向けて出ているのが「Thalys」。と云う具合に別々のブランドネームが付けられている。理由は解らない。

　Eurostarと云えば，ロンドン側の駅がこれまで使われて来た市南側のWaterloo駅から北のSt.Pancras駅に変更になって新規開通したと云うのも昨年のニュースでした。これにより，パリ・ロンドン間の所要時間が20分短縮されて最短２時間15分になったとのコト。これではロンドン発なら筆者の住むLeedsへ来るより，パリへ行く方が少なくとも列車に乗っている時間は短いってことになるなぁ。
　とまぁ，このようにしてこの１年はヨーロッパ鉄道マニア垂涎のイヴェントの年。であったってコトかもね。筆者はあまり興味ないけど（繰り返すとなんだかかえって妙に言い訳クサイか・・・）。

　上の写真はパリ北駅で撮影したEurostarとThalys。昨年９月にDelft工科大学とCompiegne工科大学を訪問した際に撮影。

　ところで，何故，ロンドンでEurostarの終着駅が変更になったダケで所要時間が短縮になるのか，と云うと，やっぱりそのヒミツは線路にあるのでした。上の方で書いたように，TGV高速走行実現には線路に技術がある。のだけれども，TGVの車両自体は在来線の上も走れるらしいんですね。日本の新幹線では軌間（２本のレールの間隔）が在来線と違うので一部のいわゆる「ミニ新幹線」を除いては，在来線の上に新幹線の車両を載せるのは無理。と云うのとは事情がちょっと違うようだ。そして，在来線上のTGV車両は，当然のコトながら高速は出せない。パリ・ロンドン線のイギリス側一部区間では開通時に在来線を利用していたのだそうでして，それでスピードが上がらなかったのを，今回ようやく，完全に「新幹線」化を実現し，高速輸送を実現した。と云うコトのようです。

　同様のプロジェクトが現在，オランダでも行われているようです。つまり「専用線」の敷設プロジェクト。当初，2008年初頭には開通と云う話しだったのだが，聞く範囲では，工事は一応は終了したのだけれども，まだ一部区間のテストが繰り返されている，とのコト。従って今でも，Thalysはアムステルダム・パリ間のウチ，アムステルダム・ブリュッセル区間では在来線を利用して運行していて，（せっかくTGV車両を使って運行しているのに）スピードがさっぱり出ていないと云うコトです。これについては10年程前に，初めてThalysでロッテルダムからパリへ移動した時のコトを思い出します。ロッテルダム駅を出発した，初めて乗ったこの「ヨーロッパの新幹線」の走行音の静かなコト・振動のあまりの少なさに「思わず感動」してしまいました。のですが，それはつまりは単なる勘違い。新型車両で在来線の上をスピードを出さずに走っているから静かなんですね。ブリュッセル駅を過ぎた途端なんだかそれまでと全然違う走行音と振動で二度びっくり。やっぱりスピードを上げると（特別技術を配した専用路線と云えども）結構な音がするモノなのでございます。

　この「線路事情」はフランス国内線でも同様で，フランスの鉄道マップを見ると「TGV（専用。つまり速い路線）」「TGVも走っている（でも在来線なので遅い）」「在来線のみ」の３種類の鉄道路線があるようです。

　上写真はパリ北駅構内の様子。手前に見えている黄色いポストみたいなのがいわば「セルフ改札装置」で，これで自分で切符に「刻印」して「使用状態」にしてから列車に乗るコト。この刻印を忘れて乗ると車内検札で怒られることがある。と聞いている。実際にそう云うメに遭遇したコトはないんだけど。ヨーロッパの駅らしく，いわゆる「改札」（ゲート）はない。そう云えばイギリスでも駅にはまず改札はないんだけど非常に不思議なコトに筆者の住むLeedsの駅だけには改札があるんですけど，アレはなんでなのかな？不思議である。

　黄色いのの向こうに見えているのが赤外線照射タイプの暖房装置で，最近設置されたモノのように思われる。だだっぴろい駅構内は当然寒い。で，コレが一定間隔で並んでいて，ヒトビトがこれに誘われるように集まって来て群れている。ので，構内に一定間隔にヒト濃度の高い場所があって見ていて面白い。まるで誘蛾灯のようである。

　上はTGV（フランス国内線）の食堂車？っつーかカフェ。の車両内部の写真。なかなか良い感じではあるにゃ。実際には使わず。たまたま乗った車両の隣が食堂車だったので覗き見しに行って写真だけ撮影。

（左）車内デッキにある「携帯電話を使って電話しても良いですよ」と云う専用ブース（ってのがある）に貼ってあるステッカー。（右）車内網棚（網じゃなくて，アクリルの棚板になっている場合，こう云うのはなんて云うの？「頭上荷物置きスペース」？正しい名前募集中）に貼ってある「車内で携帯電話を使ってはいけません」のシール。なかなか可愛いデザインで好感。でもまぁ，車内で電話をしているヒトはいる。こう云うダメさカゲンは世界共通なのかしらん？

　ホームにある新型の電光掲示板。次の列車が何両編成でホームのどのアタリに止まるのか（現在位置が赤で示されている）を示す。ヨーロッパを旅していると日本みたいに「何号車のドアがホームの何処に止まるのか」っつーよな表示が全くなくて些細なコトながらなんか非常に不便な感じがする。例えば「１等車」「２等車」が何処に来るのか解らない。筆者は庶民なので当然２等車を目指して走るハメになったりする。ましてやドアの位置なんか全然解らない。運が悪いと，ホームが異常に長くて（特にオランダでは国土が平らなのでしばしばそうである），一方列車がそれに比して非常に短くて（そうは云っても十分６両編成とかあるのに，ホーム全長の1/4くらいしかなかったりする。こともある。ライデンの駅には気を付けろ），ホームの中程から端のほうまで走らないと列車に乗りそびれたりするのである。
　まぁ電光掲示板である必要はないだろうなぁ。日本の駅みたいにこの列車の何号車はこのヘンに止まりますってな「看板」と云うか木の札がいろいろぶらさがっているのがなんとなく，だけど筆者は旅情など感じて個人的には好きではあるのでございます。

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　しばらく間が開いてしまいました。２月の半ばになったと云うのにまだ昨年12月のフランス遠征ネタで引っ張っている筆者でございますが・・・でもまだまだもうちょっとネタがあるのでおつきあい下さい。と云っても「出張」に直接関連する話題はもう終わっていて，後は合間に撮った各種写真類をダラダラとアップするのみなのですが。

　サテでは本日の分。西ヨーロッパに出張がある時，その合間の楽しみの一つに「教会建築を見物して回る」と云うのがありまして，もう殆ど趣味のようになっておる筆者なのですが。今回もご多分に漏れずに合間合間に街々の教会を大きいのから小さいのまで多少見物して回りました。南仏方面はロマネスク様式の教会が多く残っていることで知られているハズなのだが，回った先はゴチック様式のばかりであったような・・・。まぁ目に付くような大きい教会は建築様式と云うより建築技術的な問題でゴチックだったりするのだけれども。

　ともあれ。今回の出張は時期がクリスマス直前だったので，それぞれの教会にはNOELの飾り付けが出ていて，こう云うのは当然，季節限定であり，実際に目にするのは初めてだったのでなかなか興味深かった。以下，ダラダラとその写真をアップしておきます。

　クリスマス直前時期の西ヨーロッパ旅行出張は，そう云うワケで，

１．そもそもクリスマス休暇時期直前なので，旅行者があまりいない。のであちこち混み合っていなくて良い。
２．街々でクリスマスマーケットをやっている。
３．クリスマスの飾り付けを見ることができる。

　などの理由で非常に良い。と云うコトが解ったのだけれど，当然，この時期に休暇を取ったり，余程の重要な用件でもない限りちょっと長目に出張に出たりできるチャンスも滅多にないワケで（だから当然にして旅行者が少ないワケで），今後，こう云う機会はなかなか巡って来ないのだろうなぁ。と思われるのでありました。

　以下写真。全く季節外れなコトで誠にもってスミマセン。そんでもって，最早どれが何処のナニ教会で撮影したのかなどの詳細情報は撮影者（筆者）本人にもサッパリ解らなくなっておりまして，これまた恐縮。

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　前のエントリで「パリ点景」写真を掲載したのでそのついでに「フランス街角写真」を以下，ややダラダラ気味にアップしておくことにします。主にアルビの街で撮影したもの。たまたま，クリスマスマーケットと通常の「週市」が両方行われていたので，それらの写真がごっちゃになっている。ヨーロッパでは，小型固定店やスーパなどの大型店舗以外に，「週に一回，街の広場にやってくる」と云う形式のいわゆる「市（いち）」・移動市場による物産流通の形式が今でも非常に広範に残っているのが見られるのはたいへん興味深い点です。取り扱い品目の守備範囲については国や街によって違いはあるけれど（色々な日用雑貨が売られている），必ず農産物（野菜・乳製品・チーズ等）が売られているのは何処も共通。これらが現在に於いて，どの程度「産地直送」な流通になっているのかを知りたいとは思っているのであるが・・・。尚，このような，ヨーロッパに於ける小売り流通形態の変遷の話題なども含めて，多様な切り口からヨーロッパに於ける食（文化）の変遷を論じた，以下の本はとても面白く，お奨めできます。

■『ヨーロッパの舌はどう変わったか』南直人（講談社選書メチエ）

↑何故でか，イギリスにはこう云う風に小可愛いケーキが並んでいるような店，いわゆる「ケーキ屋」っちゅーような店が全く見あたらないんだよね。どうしてなんだろう。スーパーで多少買って試したりするんだけれども，なんと云うか，あまり垢抜けないお菓子が多い。こう云う小可愛いケーキが並んでいるのを久しぶりに見るとなんだかとても嬉しい。と云うワケで思わずショーウィンドウの前でしばし立ち止まってしまったのでございます。

↑スーパーの店頭の野菜

↑クリスマスの飴屋。ターキッシュデライトとか売ってる。

↑これらがみないわゆる「週市」の屋台です。

　以下，またクリスマスの屋台に戻る。フランスのクリスマス屋台では結構「チュロス」を売っていて，どうやら「定番」品目みたい。簡単に云うと丸めてない細長いドーナツである。どうやって作りつつできたてを販売しているのか，と云うのを以下の写真で示す。小麦粉に砂糖・香料等を入れて捏ねた「具」があるとするでせう。それを，下に星形の穴の開いた缶に入れて，上からぐにゅーーっと押し出すんだ。ところてん的。その装置（と云う程のもんじゃないけど）が油の大釜の上に設置されている。２つの大釜で交互に揚げられるように，この押し出し器はスイングできるようになっている。押し出されてにゅーっと連続的に出てくるドーナツの具を，途中，適当な処で「ハサミで」ちょきちょき切る。と，切れっ端が当然，油釜の中に落ち，そして揚がる。と云うシカケ。では以下，実際の写真を見て頂こう。

↑一人前が500円くらいだから屋台価格としてはこんなモノ？でも１人前にしてはちょっと量が多過ぎるのでは・・・流石にこんだけ来るとやや持て余すような・・・。

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　ついでにパリ滞在中に撮った写真を数葉アップしておきましょう。

　まずは。シャンゼリゼ大通りの夜景。クリスマス直前時期だったので，ヨーロッパはどこの街もクリスマスイルミネーションの飾り付けが行われております。カナリ派手なのから相当に地味でしんみりな感じのまで各種あるワケですが，中でもシャンゼリゼのはいつも評判らしい。首都市内最大の「大通り」（しかも完璧直線コース）のイルミネーションなので規模が大きいのは明らか。夕食の後，ホテルへ向かってプラプラと散歩しつつ，大通りの横断歩道の渡りかけ真ん中で両側向きに撮影（明らかに酔っぱらい観光客の所行でございます）。写真左がコンコルド広場方向。正面，コンコルド広場にこの時期臨時で設置される移動式観覧車（と云ってもカナリでかい）が（一応）見えている。写真右が凱旋門方面。
　今年のシャンゼリゼのイルミネーションは（と云っても過去のを見たことがあるワケではないのだけれど）高輝度白色発光ダイオードと，ほんの少しのブルーダイオードの組み合わせで，なんと云うか非常にクリアでしゃっきりした感じの光が溢れていて興味深かく，また実際良い雰囲気でした。例の青色発光ダイオードの成功のおかげで，日本の街などでもそうなのだけれども，街のこうしたイルミネーションがしばしば「真っ青」に光っているのは，筆者にはどうにも落ち着かないと云うよりはっきり云って気持ちが悪く，正直全くキライなのです。が，シャンゼリゼのは，「ほぼ白色」。なんだけれど，多少ブルーも混ぜてあるその光の加減が非常に良かった。いくつかの発光ダイオードは長さ20 cmくらいの棒状クリスタルの中に仕込まれていて白色光点が上から下へ徐々に移動するようい見えるシカケになっており，つまり，まるで木の枝から水滴が落ちるようなモーションが演出されている。これもなかなか面白かったです。残念ながら写真ではあまり具合良くは記録できず。ムービー撮ってみれば良かったかな？

　こちらは街角のモミの木飾り付け（撮影場所はパリ北駅構内）。小さいモミの木の飾り付けが街のあちこちにあるんだけど，この綿屑のようなフェイクの雪を吹き付けてあるのはフランス特有な感じがする。まるで「（人造）子持ち昆布」のようにみっちりと吹き付けてあって面白い。

　好天のパリ。場所が何処だったのかイマイチ記憶が定かでないのだけれど，たぶんサンジェルマンデプレの街角アタリで撮影したものと思う。青空と飛行機雲が美しかったので。教会の周りをクリスマスマーケットの屋台が取り巻くように出ている（小屋がずらりと並んでいる）のが見える。

　パリの地下鉄６号線はセーヌ側を渡る前後で地上に出て，結構な高架を走ります。電車がセーヌ川を渡るほんの数秒の間，上のようななかなかに素晴らしい，いかにもパリとでも云った感じの景色が見えるのであった。実は「穴場」。と云っても良いのでは。モンパルナスから凱旋門への移動などをすると上の景色を見ることができます。

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　フランス遠征シリーズ継続中。２大学訪問の帰途，ルート及びスケジュール調整の都合上（なんだか妙にイイワケがましくてかえって嫌らしい）パリで１泊することにして，ついでにと云っては失礼にあたるかも知れませんが，工学部ブロガー交流強化月間？活動？の一環として卒業生のおかちゃんさんに会いにパリのパスツール研究所を訪問するコトにしました。場所はこのアタリ。リンク先マップで右上の方に見えている川の中州がノートルダム寺院のあるシテ島。その左上の川沿いにルーブル美術館からコンコルド広場の一帯が見えている。ともあれ，こう云うパリど真ん中の生活ってのは筆者などは全くもって憧れてしまいますねぇ。現実にはいろいろなご苦労があるのでしょうけれど。

　冒頭写真は敷地の外から撮影した研究所の一番古い部分の建物の外観。この周囲にもっと現代的なビルが（つまりコンクリートの建物が）広がっていて中では最先端のバイオ・医薬研究が展開中。たぶん。と云うか，当然そのようであるに違いない。ところでこの「一番古い建物」と云うのが，実際にパスツール研究所設立時の建物であり，この中にパスツール本人の居住スペースもあったのだそうで，その一部が「博物館」として保存されています。内部撮影は全く禁止だったので，写真を全く撮れなかったのは誠にもって残念でした。それから，研究所敷地への立ち入りも，もの凄く厳しく管理されており，今回筆者は（研究所員である）おかちゃんさんのたいへんに親切なお計らいにより「来客」登録していただき，入所許可をいただき，研究所受付（敷地のフェンスの端に受付小屋？がある）でパスポートと引き替えに！入構証をもらうコトができ，そして，研究所員であるおかちゃんさんのエスコートの下（つまり，受付まで迎えに来ていただいて，一緒に移動しなくてはならない），ようやく中に入れて貰うコトができた。と云うような次第でした。一般的な観光客として研究所のパスツール博物館の中を見るコトが可能なのかどうかは，そのようなワケで筆者には全く不明です（このアタリのコトはひょっとするとそのうち，おかちゃんさんがもっと詳しく書いてくれるカモ知れないなぁ〜と，勝手に期待しています・・・宜しく＞おかちゃん）。

　この博物館，ってのは流石に素晴らしいモノでした。パスツールの研究史に関連した各種物品の陳列がそもそも大量にあるのですが，実はそれはほんの序の口で，パスツールの旧生活スペース部分がまるで美術館のように展示されている（実際に様々の美術品と共に）。パスツールの様々な研究成果が，医学的応用・微生物応用技術の点でどれほどのブレイクスルーであったのか，また，それ故に，パスツールが晩年にどれほど人々に感謝され，また結果的に経済的に恵まれることになったのか，を目の当たりにするコトができます。ビルの地下にはこれまたもの凄い装飾のパスツールの墓所があって棺が安置されている。あまり上手に説明できなくて全くもって面目次第もなく恥かしい限りなのですが，とにかく，もの凄かった。としか云いようがない。

　ところで，研究関連陳列には例の超有名な白鳥首フラスコも展示されていたのです（繰り返しになるけれど，写真撮影禁止でとても残念。いや，写真に撮ったからどう，ってコトもないような気も冷静になってみればしてくるけど。でもやっぱり・・・。なんかちょっとヘンかな？）。だがしかし。ドレがドレなんだかイマイチ良く解らなかったんです・・・正直申告。非常に残念。だって。って云うか，どれも中の茶色い液体はアヤシク濁っているように見えて，「既に皆腐食している」ように見えちゃったんだけど・・・でもソレじゃダメなんじゃ？。ちゃんと解るヒトが見ると「おおコレか！」みたいな感じになるのかな。筆者は生物系は非専門でイマイチ弱い処が弱かった・・・。いや，生物系がご専門のおかちゃんさんも一緒に見ていたハズなのだが・・・どうなのよ？＞おかちゃん。

　サテ。本学卒業生諸君は皆さん各界でご活躍中ではありますのですが，とりわけ海外でご活躍中の卒業生を訪ねることの楽しみの一つは，ご本人の現地での活躍ぶりを拝見することもさることながら，その後で現地のヒトが行くような手頃で良質なレストランに案内してもらえる点にあります。と云ってしまってはやや正直に過ぎるかな？いや，海外じゃなくても日本各地で是非そうありたいモノですが・・・ェヘヘヘ。ましてや今回の訪問先はパリ。期待してはいけないと云うのは酷なんじゃなくって？と云うワケで以下，おかちゃんさんに連れて行ってもらったパリのレストランでのメニューの一部をご報告。とても良い処に連れて行ってもらってとても嬉しかったのだけれど，もう既に筆者には何処だったのだか解らない。二度と自分一人では行けないのが残念である。おかちゃんさんには是非ずーっとパリにいて頂きたい。と云う身勝手な願望をとりあえずココに書いておいて見ることにするものであーる。

■この前菜がなかなか面白かった。簡単に説明すると，温泉タマゴがコンソメで味を付けた牛乳の中に浮いている。その上，トリュフ風味。タマゴっちゃー単なるタマゴなんだけどなかなかフレンチっぽい前菜で憎い。

■メインはポーク。付け合わせはレンズ豆。ポークは外はカリカリ。中はあくまで柔らかく非常に美味。シンプルなポークソテーと云ってしまえば実はそうなんだけど。

■デザートは「チョコレートとマロンクリームのミルフィーユ」とあったので，どんなモンかと思ったら・・・パイ生地じゃなくて薄い板チョコでミルフィーユ仕立てにしてるのね。面白いには面白い。けどまぁこれはさほど大したことナシ。見た通りのお味です。そもそも非常に食べ難い。結局，手でチョコを１枚１枚剥がしつつ囓って食べるコトに。

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　Poitiers大学のG.Touchard教授を訪問。研究グループのウェッブサイトはこちら。だと思うんだけど，全面フランス語なので何か書いてあるのかイッチョも解らない・・・。タイトルには「空気力学研究室」とありますが，Touchard教授は「静電気工学」分野の大家です。となると当然，「静電気工学」と「空気力学」がどのように密接に関係があるか？と云うごく自然な疑問が，読者に於かれましては自ずと沸き上がっていることでありましょう。そうでなければオカシイ。のではありますが，その説明をし始めると非常に長くなるのでココでは省略。とか云ったら消化不良になる？

　「静」電気と云うくらいなモノでありますから，それは「動」電気の反対。つまり動き回らないで「静かにじっとしている」電気と云う程度の意味。なんだけど，「本来静かにじっとしているハズ」の電荷が突如として堰を切ったように動き始める場合がある。例えば，空気で絶縁されていて導通の無い空間で，放電が発生する場合がソレにあたります。絶縁破壊に関する研究は，例えば送電線の設計とか，高電圧での送電効率の問題とか，勿論，放電による着火・爆発に関連する安全工学上の問題とかで非常に重要な意味を持っています。そして，ひとたび放電が生じた場合には，雪崩を打って電荷が移動することになるワケで，とてもじゃないけど「静」電気とは呼べないようにも思われるのだけれど，一方の「絶縁」の破壊の問題と関連して，放電の問題は「静電気」の分野の一つとして分類さることになっている。のが，実は標準的な分類なのですね。

　それで。放電には，バチってなるいわゆる火花が散るような放電（これを実際専門用語でも火花放電と呼ぶ）だけではなくて，いろいろなモード（つまり放電の「仕方」）があるのですが，放電モードを制御することで，空気中に安定な電流，つまり空気中をイオンや電子が一定方向に走り回っている状況を作ることができます。このような状況では，つまり書いたようにイオンが一定の速度で空気中を移動する際，空気中の他の中性の分子にも当然衝突しますから，空気の分子もそれに押される。この結果，安定な放電状態の元では，イオンに押されて空気も動く。このような（電荷の流れだけじゃなくてそれに巻き込まれて発生する）空気の流れを「イオン風」と呼んでいます。

　前置きが長くなりましたが，それで，このイオン風を上手く使うと，空気の流れを制御できるようになる。これが，上で書いた「静電気工学」と「空気力学」の関連でして，G.Touchard教授はこの分野で大きな成果を上げていらっしゃるのです。これに関連して，筆者の研究に直接関係あるようなテーマの研究もされています。ですので，今回の訪問は筆者にとってもたいへん良い機会で，楽しみにしていたモノでした。

　Poitiers大学は総合大学で，その本部はフランス史には度々登場する歴史あるPoitiers市の旧市街の中にあります。が，それは現在ではしばしばあるように文系学部のみ。ご多分に漏れず工学部は郊外に追い出されての広いエリアに，しばらく以前に移転したのだそうで。場所はこのアタリ。緑の矢印のアタリが大学で，白い円形の，カマンベールチーズを妙な形に切り分けたような建物が工学部のメインビル。だと思う。たぶん。フランス現代建築らしい，つまりいかにも人がいらない工夫をしてデザインしちゃいました，と云うような不自然な形をしている。この上の方にだだっぴろい駐車場が見え，その上に，なにやらテーマパークのようなモノが見える。これは，FUTUROSCOPEって云うテーマパーク。イイカゲンな翻訳で意味を伝えようとするなら「未来眼鏡」？でいいのかな？未来科学技術社会をテーマにしたパークです。この施設，それからPoitiers大学工学部を中心に，この一体を工業団地開発しようと云うプロジェクトだそうで。テーマパーク周辺にはホテルもいっぱいあってなかなか便利そうです（テーマパーク以外に行く処がないけど）。いわゆるテーマパークの定番に従って，開設当時は結構流行っていたのだが，その後落ち込み，現在は持ち直し中とか。ディズニーランドだけがリピーターをきちんと捕らえて離さず，それ以外のテーマパークはどうしても最初は良いけどリピーターの確保に問題が。つまりは来客が一巡するとその後が苦しい，と云うのは全世界共通の話題のようですね。

　セミナーは盛況でした（写真は講演者席から撮った。講演者，つまり筆者の紹介を終えて自分の席に向かって移動しているのがTouchard先生）。学生さんたちからポスドクまで，若い聴衆も参加してくれて議論もかなり活発で楽しかった。フランス人研究者と議論する際，時々，英語のひっっじょーーーーに解り難いヒトがいるので疲れることがあるのだが（このアタリの話題は気が向いたらそのうちまた別項で。ヨーロッパ人だからと云ってみながみな英語ペラペラってワケじゃないんですよ。と聞かされたら少しは驚く？），ここの研究グループのひとたちは相当に達者で議論でも若さでバンバンぐいぐい向かって来る感じで，結構な迫力で好感。

　ランチは近所のホテルのレストランへ連れて行っていただきました。上記したようにテーマパークがあるのでつまりは近所にホテルがいっぱいある。一緒に行った学生さんに「いつもこんな旨いモンばかり食べてるのか？」と聞いたら「そんなワケないでショ。普段は学食」と云うようなコトを云っていた。つまりここでもまた，フランスの大学の学食の実力を確かめること叶わず。

　研究室見学では，結構面白い装置が一杯あって相当に興味深かったです。いろいろ説明してもらったんだけれど，詳細は省略。

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　Ecole des Mines d'Albi（Albi鉱業大学，とでも訳せば良いのでしょうか？）のJohn Dodds教授を訪問。場所はこのアタリ。櫛形に見えているのが大学本体の建物。櫛の歯の部分に研究室とか実験施設が入っている。残念ながら当該研究グループのウェッブサイトは見つからなかったので参照アンカーが貼れませんが，先生は「粉体工学」分野で著名な先生です。

　朝，目覚めてみるとホテルの前はこんな様子になっている。Albi駅前の便利なホテルを手配して下さっていて，ホテル玄関の向かいが駅なんですけど・・・（向こうにぼんやり写っているのが駅舎）。いやもう朝からクソ寒くて街は霧に覆われておったのでございます。駅まで迎えの車が来て，大学へ。

　研究グループでのセミナーですが，クリスマス直前で学生があまりいない時期と云うコトもあるらしく，参加者は大人？ばかりの（それが逆に緊張する）小さな会議室での小さなセミナーとなりました（それがまたかえって逆に緊張する。つまり，こう云うシチュエーションの方が「コワイ」質問が出やすいのです。って，別に今さらナニ聞かれたって別に怖くもなんとも感じはしないんだけど，それでもなんだかナニかの「審査」でも受けているような気分になってしまう）。セミナーが始まる前，校舎の廊下にある「釣り鐘」をガランガランと鳴らして「これからセミナーですよ〜」とお知らせしていました。ちょっとびっくりした。セミナー本番はだいたい，筆者の講演とそれからアレコレの議論を合わせて１時間くらい。実際にはそれほど恐ろしい？様な状況にはならず（当然だけど），でも割とたっぷりと，全然おざなりではない内容のあるディスカッションをしてもらえてカナリに楽しい時間を過ごすコトができました。

　緊張の時間（セミナー本番）が終わるとイヨイヨ待ちに待った昼食です。緊張が溶けて空腹感もソコソコに盛り上がって来る頃。連れて行っていただいたのはいわゆる「学食」ですが，でも食堂の一角には「教員専用」のコーナーがある。これは，フランスの大学では何処もそのようになっているみたい（と云っても２ヶ所くらいしか体験がないけど）。イギリスでも学食とは別にスタッフ専用の食堂があるようになっているようですね（これもLeeds大学にはある，と云う事例しか知らないので一般化可能なのかどうか不明なのですが）。Leedsの場合は，食事のクオリティは全然変わらないのだが，とにかく学生が入って来られない食堂がある，と云うダケと云う感じがする。ともあれそのようなワケで教員専用スペースへ連れて行っていただいたので，フランスの大学学食の「（学生向け食事の）実力」を確認できなかったのは多少残念（昔々，パリ大学だったか何処かで紛れ込んで食べた学食の（学生用）メニューは量ばかり多くてとてもとても不味いモノであったと云う記憶があるのだけれど）。
　この教員専用スペースに限って云えば，「フランスの学食をナメてはいけません」と云う感じ。昼からがっちり「３コース」のランチです。「３コース」って云うのは，「前菜」「メイン」「デザート」と３皿今日される食事セットのコト。それで当然のように昼からワイン付き。「ここはフランスなんだから当然です。ちゃんと飲め」と云う雰囲気。筆者などはおかげで午後はホロ酔いです。お味の方もここの食事は相当に美味であった。今回のフランス遠征での全部の食事の中でも上位に入るように思われる。ちなみに下は前菜のパテ。真ん中にフォアグラが入っている。

　大学学食の食事であんまり感動？しているようでは比べるべくもないので，ここで話題に上らせるのが適切かどうか解らないけれど，フランスに於ける云わば「飲食外交」について書かれた下記の本は非常に面白いので，そう云う方面（て，どう云う方面だかやや不明だが）にご興味のある方には強くお奨めしておきます。

■『エリゼ宮の食卓―その饗宴と美食外交』西川 恵 (新潮文庫)

　食後は研究室見学。あちこち丁寧に見せてくれて，説明して下さいました。以下の写真参照。カメラがあまり高性能ではない，と云うか広角のレンズがないのでどんだけ下がってもあまり上手く全景が写らないので困りましたが，つまりそのようにパイロットスケールプラント規模の実験施設が設置できる「だだっぴろい」スペースが十二分にあって，大きな実験装置を設置してがんがんデータを出しているのです。このエントリの上の方にgoogle mapの航空写真がリンクしてあったと思いますが，この「櫛の歯」状の建物の先端部分にそれぞれ（一番端っこはこれまた大きな講堂になっているのでそれ以外で）全部で３つの，下記写真のような「中間規模実験施設」（化学工学系で「大規模実験設備」と云うとフルスケールの化学工業プラントくらいを想定するので，パイロットスケール規模の場合「中間規模」などと云う。けれども大学の設備としては超巨大設備であることに変わりはない）を保有しているのです。勿論，これ以外にもいわゆる普通サイズの部屋に化学系実験ベンチや測定機器の設置してある部屋があります。こりゃすごいわ。としか云いようがありませんが。ここは全体としては規模の小さい，まるで何かの「研究所」のような大学ですが，その代わりに研究設備の充実ぶりはものすごいことになっている。

　写真には写せなかったのですが，流石フランス。と思わされたのは以下のエピソード。別の部屋に「超臨界析出」の実験装置があって，最近の粉体工学分野では，この装置で機能性ナノ粒子を製造する，と云うような研究テーマが全世界的に活発なのですが，誰かが試しにこのような装置に「チョコレート」を入れてみたのだそうで。そうしたら最適（つまり最も美味しい）結晶形のチョコレートの製造に成功して，既にパテント化もなされたとか。一体フランス人以外に誰がそんな実験（極めて高価な実験装置にチョコレートを放り込んだヒトがいるってコト）を思い付くんでしょうかね？実際にはこの製法ではコストがかかり過ぎて実用化にはまだいくつかの段階の追加研究が必要だそうです。ちなみに，詳しい話はあまり良く解らなかったのですが，固形化したチョコレートには５種類の結晶形があって，そのウチの第５型（だったかな？）が一番美味しいチョコになるのだそうな。だから皆さん，既に製造された板チョコを買って来て，それをまた溶かして固めても，再結晶化する過程で結晶形が変わってしまうので，あまり「良い行い」とは云い難いみたいですヨ（そもそも一体誰が，ただ単に一旦溶かして固め直したチョコを「手作りチョコ」と呼ぶことにしたのだろうか？前々から疑問だったのである）。古くからチョコレート製造には，この加熱（溶解）再結晶（固化）の過程に様々なノウハウがあったのだとか。

　最後の最後に驚かされたのは以下。の写真参照。この大学，聞けばティーチングスタッフは全部で60人程度なのに，20台の自動車を所有しているのだそうですゾ。つまりこの写真に写っている車はみんな大学の車（で大学のロゴが入っている。ここに写っているの以外にもまだまだいっぱいある）。何処へ行くにもサイン一発で乗って良いのだそうな（勿論，業務用途に限られるのでしょうけれど詳細運営規定は不明）。この自動車の整備をしたり運転をしたりする専任スタッフが２名常駐。そう云えば，前の日に空港に迎えに来てくれるのも，朝，ホテルまで迎えに来てくれるのも，「ドライバーをやるからその車に乗って」と云われていて，そう云われても筆者には実は意味が良く解っていなかったのですが，つまり，そう云うコトなのであり，「大学所属の運転手」が筆者の送迎をしてくれていたのでした。そんな可能性がそもそも念頭にないから「ドライバーを迎えに出す」と云われても意味が解っていなかったのです。つまり空港では看板を持った知らないおぢさんにくっ付いて行って云われるママに車に乗っていたのである。一般論としてはそう云うのは相当に危険である。事実，そう云う危険な話は何処かで聞いたコトがある。空港で預けた荷物をピックアップするときに，その荷物に書いてある名前を盗み見されるらしいのです。「××様ですか？お迎えに上がりました」と自分の名前を呼ばれたので訪問先からの出迎えとアッサリ信じて付いて行ったら見知らぬ街で全く知らない処に車で連れて行かれて（見知らぬ街なんだから何処に連れて行かれても「全く知らない場所」ではあるが）身ぐるみはがされた，のだとか。実話だそうですヨ。知り合いの知り合いの知り合い，ってくらいの話として聞いたので，ひょっとすると都市伝説カモ知れないけど，手口としては明らかに有り得る話。このケースに限って云えば名前だけでなく会社名を確認するのが重要であったと思われる。話がどんどん横道に逸れて来てしまったので，本日の処はこのアタリで。

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　12月の末，クリスマス直前の１週間程フランスに旅行出張に行って来ました。昨年中，フランスへは既に１度，９月にCompiegne工科大学へ行って来たことは既に以前のエントリでご報告した通り。Compiegneでの学位審査には外部審査員としてフランスの他の大学から２名の先生が招聘されていて，この際，このお二人から有り難いことに，それぞれの大学の研究グループでのセミナーのお誘いをいただいたことも前のエントリで報告した通りです。その後の日程上の調整・連絡などの上で，いよいよ12月末，クリスマス直前の時期にその訪問が実現することとなりました。と云う次第。ちなみに筆者の専門分野と云うか主要な研究テーマは「粉体と静電気」に関係する事柄なのですが，お誘い下さった１人の先生は「粉体工学」の専門家，もう１人が「静電気工学」の専門家で，それぞれにそのスジでは big name なので，今回お二人からご招待いただけたことは，うれしさ半分・緊張半分と云った感じです。ちなみにちなみに，フランスの研究グループでは標準的に，もし研究グループのセミナーに伺う場合，当日の宿泊と食事は招待して下さった先方持ちとのことでして，おお，これで昼も晩もフランス料理三昧と云うコトなのであ〜る（大丈夫なのか？）。

　各種日程調整の結果，フランスの２ヶ所の大学を訪問してついでに更にその後でベルギーのアントワープ近郊の粉体工学関係者（こちらも大御所です）を訪問することになり，結構な長旅と云うか殆どフランス大縦断の旅。と云うような事態になってしまいました。飛行機の都合や列車の乗り継ぎの事情その他により，旅程は以下の如し（単なる乗り換え地点を含む）：リーズ→アムステルダム→トゥールーズ→アルビ→トゥールーズ→カルカッソンヌ→ボルドー→ポワティエ→トゥール→パリ→アントワープ→ゲント→アントワープ→アムステルダム→リーズ。

　これ以後，何回かに分けて，このフランス遠征の報告をアップする予定。ですので，どうぞオタノシミに。とまぁ，以上がこの「シリーズ」の「前口上」と云った具合なのですが・・・。今日の分の話はコレだけでは終わらないのでございます。

　初日の移動は飛行機でリーズ→アムステルダム→トゥールーズ。トゥールーズの空港に車で迎えが来てくれてアルビまで連れて行ってくれることになっていました。ちなみに，トゥールーズって云うのはこのアタリ。エアバス社のジェット旅客機の最終組み立て工場があることで知られる街でして，聞けばトゥールーズの空港に行くと最新型・世界最大旅客機A380がテスト飛行でばんばん飛んでるのが見られるヨ，とのフレコミ。実はコレには相当に興奮しておったのですが，結局それは全く見ることができず。何故かと云うと到着が夕方遅くになってしまったからであり，その事情を今から述べるのである。つまりは朝のフライトに問題が発生したのでございます。

　当初予定は，朝一番のリーズ→アムステルダム便に載り，アムステルダム乗り継ぎで一路トゥールーズへ。現地には昼過ぎには到着する予定なのであったのです。この朝一番のリーズ空港発の便は６時。前夜からちゃんと，朝４時前にタクシーを予約。無事このお迎えも来て，家を出てリーズ空港へ。問題無くチェックインして，セキュリティーも朝一番でがらがらなのでスィスィと通過。空港ラウンジでのんびり過ごしていたならば・・・。

　なんと・・・フライトキャンセルのお知らせが・・・。嗚呼！？どうすんだぃ！？


　指示されたのは以下のようなコトでした。つまり我々はこの時点で既に空港セキュリティも通過して「空港の中」（air-side）にいる。これから，荷物が出てくるターンテーブルの処まで行って，まずは飛行機に積む予定だった自分の荷物をピックアップせよ，と。それから，出口のセキュリティゲートを出よ。その後，空港内（land-side）のサービスカウンターへ行って，どうするかどうなるかはそっちで交渉せよ。と。

　もう。そりゃもう。みんな相当に殺気立っております。地方空港から出る大して大きくはない飛行機とは云ってもいきなり100人からのヒトがチケットの再手配をしてもらわなくてはならないのである。である一方，小さな地方空港なので，チケットカウンターにはチケット手配のコンピュータ端末が当該航空会社の分は１台しかないのである。オペレータが何人いるのか知れないけど何人いても仕方がない。オペレータが１人と，交通整理などでウロウロしているヒトが他に約１人。これで100人の行列をさばかなくてはなりません。当然行列はさっぱり進まない。

　その前にソモソモからして。朝一番のフライトで空港機能事態もまだ完全には目が覚めていない状況でしてねぇ。ターンテーブルで荷物をピックアップして，ゲートを出ようとすると・・・ゲートが開いてないんでやんの。入口はもう稼働しているのだが出口はまだ朝一番の飛行機が着陸する前だってんで，まだ出口係員が到着しておらず，出口が開かない。出口近辺には，上で書いたような大行列を予測してとにかく早く速く出口を出たいヒトたちが殺気立っております・・・。と云うような状況。

　そりゃぁもう恐ろしい。それからようようにして出口が開き，みんな走る。とにかくサービスカウンターへ行くのである。筆者も多少ですが（かなり珍しいくらいに）がんばりまして。割と列の早い方へタッチダウン。でも，自分の晩が回ってくるまでに１時間くらいかかったように思う。その間にもイロイロなヒトがイロイロな様相でその殺気を周囲に振りまいていて，と云うかつまりみんな怒りまくっていて・・・。もうたいへん。

　いや，そりゃ，冷静に考えれば，飛び立ってからトラブルが発生するより飛ばない方がずーっと良いんですがねぇ。でもみんなそれぞれに予定があるからなぁ。ウィークデーの朝一番の便なので，当然ビジネス客の割合が高く，みんな「アムステルダムでの商談に間に合わない」「午前中の会議に間に合わない」とか，それはもうとにかく必死です。が，どうしようもない。

　筆者は運良く，次のフライト（10時半）のチケットを出してもらえて，相当にハッピー。「ワシの早起きをどうしてくれるんじゃ」と云う程度の不満などこの際ゼロに等しい。いや，こんなコトになるなら最初から次のフライトで行くコトにしておけば良かったなぁ，とも思わないでもなかったのですが，でも何かがどうかして次のフライトがダメだと次は夕方まで同じ航空会社の便はないので，どうにもならなくなっていた可能性も全くないワケではない。教訓は常に「旅行出張は余裕のあるスケジュールにしましょう」と云う一点にあるワケですが。アムステルダム→トゥールーズのフライトも，当然当初予定のフライトには間に合わなかったのですが無事に次便のチケットを手配してもらうことができ，当初予定では昼過ぎに到着する処を午後５時頃，ともあれ同日中に現地に到着することができたのです。ヤレヤレ。

　それから更に。当然。先方がトゥールーズの空港まで迎えの車を出してくれることになっていたので，この事情と到着時刻の変更を電話で伝えなくてはならない。英語で。いや，先方はフランス語なんだけどそれはこちらにとってはハナから無理。向こうの大学の受付に電話して「英語でいいですか？」と（英語で）云ったらいきなりガチャ切りされた。二度目の電話で英語のできるヒトが出た。ふぅ〜。ヤレヤレ。

　とまぁ，そのようなてんやわんやな状況でして。このコトを持ってしてナニが伝えたいのかと云うと。かような事態には極希にとは云え直面せざるを得ないコトも起こり得るワケで。こう云う時になんとかなる程度の最低限度の「サバイバルな英語」は身につけてないと結構困っちゃうんじゃないかなー？と云うコト。なんだけど。どう？多少はビビった？＞英語の勉強が嫌いな一部の諸君（誰ですか？自分は通訳の付く海外旅行・出張にしか行かない，とか云ってんのは？）。いや，筆者はビビりましたヨ。相当に。この時は。でもなんとかなるにはなった。尤も単に運の悪い中では多少運が良かったダケのコトなのかも知れないけど。

　次のフライトの便に乗る時，アサイチの当該の，と云うか問題の機体はまだゲートに止まっていて，なんか作業していた。その写真が以下。えーと，一応イイワケしておくけど，この写真は乗った飛行機のドアが閉まる前，「電子機器の使用はこれ以降禁止」とアナウンスされるより前に撮った。航空安全運行基準には抵触してませんので，念のため。

　この日の朝はこの冬最高の（当時基準）の冷え込みで，空港ビルから見える，朝の空港に停泊している飛行機はみんな上一面に霜が降りていた。それで飛行機が凍り付いて飛ばなかったのかしら？ホントの理由は解らない。上の写真の時間（10時半）には霜はみんな溶けてますけど。


　トゥールーズに到着してみると。

　いや，トラブルの話はもう以上でオシマイで，これ以降は別になんにも問題はなかったんだけど。でも。トゥールーズに到着してみると。フランスめちゃ寒。

　結局，このブログの記事を書いている１月後半の時点で振り返ってみても，今回フランスに遠征した12月末が，ヨーロッパを寒波が襲ったこの冬最大の冷え込みの時期だったのではないかと思われるのですが。上の方にgoogleの地図をリンクしておいたけれど，見ていただければ解るように，トゥールーズはフランスの南端近く（但しちょっと内陸）に位置しておるのでして，行く前は「これから南フランスに行くぞー！」と楽しみにしていたのですが。到着して見たらずーーっと北方であるリーズと比べても南仏現地の方がメチャメチャ寒いんでやんの・・・。トホホ。この後の約１週間のフランス移動の最中，最高気温がマイナスだった日が少なくとも数日はあったようです。とにかくオモテはみんな霜が降りたり凍ったりしている。外を出歩くと「耳が痛い」。耳当ての付いた帽子必携。
　行程最後にリーズに帰る日，アムステルダムの空港へ向かう列車の窓から見るオランダの風景なんて，小さい運河とか堀とかはもうみんなみんな凍り付いていました。但し，大きい運河は流石にまだ凍ってはいないようであった。大きい運河がみんな凍るとなると，オランダでは「全国運河巡りスケート大会」と云う伝統行事が催されることになっているので興味津々なのですが，それはまた別のお話。尚，フランスから帰国後，クリスマス明けから年明けにかけては大陸側も比較的温暖な様子なので，これについては今年も見ることはできないカモ知れませんね。

　とまぁ，そんなこんなの波乱の幕開けです。以下，続編に続く。

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　先回のエントリで報告申し上げましたように，９月にちょっとフランスまで遠征して来たワケなのですが。コンピエーニュへ行くにあたって列車を乗り換える際に，パリでカナリ中途半端に時間が余ってしまいまして。（あくまで）仕方がないので，ルーブル美術館の近所にあります老舗のサロン・ド・テ「アンジェリーナ」に立ち寄って，アノ有名なモンブランを食してまいりました。と云う次第。場所はこのアタリです。
　
　この店は「モンブラン発祥の店」として名高いのです。ただし今，例に依ってWikipediaで調べてみると（項目名「モンブラン（ケーキ）」），この「元祖説」には複数あるみたいですね。何であれ，こう云う古典的なモノの元祖の特定は難しいモノでございます。アンカーが見つからないのですが，以前に何処かでは「元祖はイタリア」と云う説も見たことがある気がする。そもそも有名な山の方のモンブランが伊仏国境にあるんだから，話はヤヤコシイですナ。古典化しているダケに，似たり寄ったりなバリエーションもいろいろあり得るワケで，詳しく議論し始めるとまた「定義問題」的な「そもそも論議」になってしまいそうなので，このような議論にはできればあまり近寄りたくないモノである（などと云いながら相変わらずネチネチとこんなコト書いてるワケだけど）。

　左図にその断面図を示す。非常に柔らかく，あまり上手にカットするコトができなかったのは残念であった。また，白い部分のコントラストがあまり取れなかった為，中身が良く見えていないが，当該構造は以下のようになっていた。台が焼いたメレンゲ。その上にたっぷりと堅めに立てたホイップクリーム。その上が例のマロンペーストを蕎麦状に押し出し成形したモノ。である。
　とかなんとか，突然ワケ解らない書き言葉になっちゃってますが。日本でも最近ではこの構造のモンブランを見ることもありますね。ただ，日本で典型的なのは，カップケーキ（スポンジ）をくり抜いてその中にクリームを詰め，更にくり抜いた部分を上に載せて山と成し，その上に蕎麦状ペーストを載せたモノ，と云う形状になっているモノが普通でしょうか。ペーストも，マロンペーストとは限らず，サツマイモ・ムラサキイモを使ったものなど，多様なバリエーションが見られるでありましょう。
　味はかなり甘い目。マロンペーストはちょっと独特な風味があって，口に入れてアレ？と思ったが，どうも蜂蜜を使っているんですね。その風味が結構して面白いのであった。

　ついでにミルフィーユも頼んでみたのである。いつでも結局そうなるワケなのだが，正直云って非常に食べ難いモノでございますね。ほとんど分解しつつ手で食べるハメに・・・。
　ちなみにフランスで「ミルフィーユ」と云うのは，おおむねこの写真のような形状を成しておりまして，パイ生地３段組の間に，わりと小麦粉の効いた感じの堅めのカスタードクリームが挟まっている，と云う案配になっているようである。こう云うのって，日本のケーキ屋では時に「ナポレオンパイ」と云う名前になっているコトがあるようにも思うのですが，ナニが違うんだろうね？とまぁそう云う単純な疑問には大概の場合例に依ってWikipediaが教えてくれるハズなんですが。ソレはもうメンドイので省略。

　店頭ショーケースにその他もろもろの美味しそうなケーキが並んでいるトコロ。ステキ過ぎ。って云うか実際問題，現在筆者が住まっておるのはフランスではなくてイギリスなのですが。イギリスにはこう云う旨そうなケーキを並べている店，ってのがほぼ皆無に近いのよね。例えばLeedsの街でそう云うケーキ屋をついに見つけていないのです。フランスに行くって云うと，と云ってもパリとコンピエーニュくらいしかまだ行ったコトがないんですが，街角街角にパン屋があってケーキも売っているのである。確かにフランスではパン屋は通常の市民生活の中で極めて重要な役割を担っているらしいので，状況が違うのでしょうが。

　最後に入り口の様子。
　しかしまぁ，実は。アンジェリーナは別にパリまで行かなくても今日本にも出店がありますけどね。筆者は銀座プランタンの店しか知りませんでしたが，リンク先情報に依れば今では14軒くらいあるみたいね。主に東京圏ですが，仙台・名古屋・福岡にもあるようです。

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　９月にフランスのCompiegne工科大学を訪問して来ました。場所はこのアタリ。パリから列車で北へ１時間くらいの処にあります。
　
　昨年，研究のことでアレコレと相当つっこんだ内容のやりとりのあった先方の学生さん（ATさん）から突然，久しぶりのメールを受け取ったと思ったら「defenseがあるから来ませんか」とのコト。
　
　ここで云う「defense」とは，日本で云えば「博士論文最終審査会」のこと。提出した「学位請求論文」を審査員の前でプレゼンし，質疑応答の末，自分の論文の価値を「defense」しきって見せることができて初めて，博士の学位が認められる。と云う含意でして，筆者はこの言葉のそう云う意味の響きが好きですねぇ。そう書くと相当厳しそうに聞こるかも知れませんが，まぁ，学位論文自体は事前に審査員に提出されており，内容に関するやりとりもdefenseの前に相当程度は済ませて，その上で「最終審査会を行って良い」となってから開催されているハズなのでして，その意味では少なからず儀式的な側面もあるのですが。審査員は学内の先生だけではなくて，学内からは指導教員を含めて４人，学外から，他の大学の当該分野の専門家が２人，当該分野を専門にしている会社の研究者が１人，全部で７人の審査員団となっていました。筆者の立場は実はちょっと中途半端でして，学外から来たオブザーバー参加。と云った案配。つまり，審査員としての参加ではなかったのです。「研究のことでいろいろ貴重なアドヴァイスを貰うコトができて感謝しているのでdefenseに是非招待させて欲しい」と云うのがATさんからのメールでした。せっかくのチャンスなので，ノコノコと出かけてまいりました。と云う次第。

　まずは前夜の様子から。defenseは午前中に行われます。ですので，学外からの審査員は前の晩には現地入りして一泊して審査に望むコトになっているようでした。せっかく集まるのですから，と云うコトで当然のようにして，ディナーは指導教員の先生のご接待ご案内でみんなで会食です。筆者も当然のような顔をしてソレに潜り込み。明日の審査についてそれはもう真剣・深刻な打ち合わせ。なんてコトは全くないのでして，世間話に紛れ込ませて研究の話題や業界の話題について情報交換・歓談。をしていたのだろう。たぶん。きっと。つまり，僕以外の先生方は当然のように皆さん，フランス語で話しをしてるので，殆どの内容は解りませんから。時々，英語に切り替えて話の途中を説明してくれたり，筆者との会話部分だけは英語でしてくれたり。ともあれ，ホンモノのフランス料理を鱈腹堪能しつつ，いくつかの貴重な情報を仕入れつつ，英語部分の多少の歓談には参加しておりました。実は，当該分野の専門家である学外審査員の２人の先生は，もともと海外学会の折りにお会いしたことのある方々だったんですよね。まぁ，ある意味，多少特殊な狭い分野なので，必然の成り行きとも云えるのですが。それで，研究関係の情報交換をしてみたり。この学外審査員の２人の先生方にお会いできたと云う点では非常に良いチャンスではありました。

　一夜明けて。現地一泊した学外審査員は駅前ホテルから揃って大学へ（筆者もソレにひっついて一緒に大学へ）。指導教員のオフィスでしばらく歓談。別に特別な打ち合わせとかは全然なかったんだけど，それはみなさん，もうどう云うシステムでdefenseが行われるのか良くご承知のヴェテラン教授ばかりだったからなのでありましょう。ぼちぼち時間，となり，学内にあるコンファレンス用施設へ徒歩で移動（上の写真。好天に恵まれる）。ここの一室で審査会は開催されたのでした。と云っても一番小さな会議場でしたが，それでもきっちり階段教室にはなっていましたね（下の写真）。なかなか立派な施設をお持ちである。
　
　会場に入ると，発表者は既に発表の準備を済ませ，落ち着かなげな気配を漂わせつつ立って待っている。席にはオーディエンスがちらほら。主に，発表者の家族とか友人・学生仲間とかのように見える。発表者が実は社会人ドクターと云うか，会社からの派遣で博士課程の学生をしていたので，同僚・上司にあたるヒトもちらほら。全体的には勝手に想像していたよりもオーディエンスは少ない感じ。
　
　時間になると，審査員団の入場。筆者はそれに先だって会場の後ろの方の席にこっそり入っていたのでしたが。会場一同，全員起立の上，審査員団の着席を待ちます。審査員団は一番前の席に横一列に着席。審査委員長（たぶん，専攻長にあたるヒトのようであった）の宣言に従って，defenseの始まりである。

　発表が40分くらい（左写真），それから質疑応答がこってりと30分以上続いた（右写真）。
　
　エーー。ここで正直に告白が一件。これらは全部，フランス語で行われておったのですね。上でも書いたように筆者はフランス語を全く解さないので（知っている単語は，シルブプレ・エビアン・フラン・シュークルート・ヴァンショー，カフェオレだけです）。なので，発表も質疑応答も，ナニを云っているのかは実はサッパリ全く解りませんでした。はい。場の雰囲気を楽しんでいたダケです。いや，勿論，研究の内容自体はもともと知っているし，時々，英語と共通の単語も出てくる。ので，キアイと勘で，スライドの図とかを見て，今，何の話をしているのかを想像したりして見物していたワケですが。いやぁ，でもやっぱりツライわ。
　
　質疑応答は，審査員だけがします。会場からは特に発言を取ったりはしませんでした。審査員が，順番に一人ずつ，質問をし，議論をして行く，と云うスタイルでした。フランス語なので相変わらず内容は解りませんでしたが，一人々々が結構がっちりとした質問をしているように見えた。
　
　一通りの質疑までが終了すると，審査員団は一旦退席。別室で審査をしている。ことになっているのだけれども，たぶんお茶を飲んで歓談しているダケなのではないかと推察。もったいぶって時間をかせいでいるのである。この間，会場では，発表者は，発表が終わった安堵とこの後行われる結果発表に対する不安（まぁこの段階まで進んでめったなコトはまず起こらないのですが，かと云って100%の保証があるワケでもないのがイヤな処）で，かなり情緒不安定な言動？を示しつつ，家族や仲間たちと談笑しております。そして，以下の手順に進むのである。

　
　審査員団再入場（左写真）。審査員長より，合格の旨の宣言が行われる。拍手。審査委員長挨拶。指導教員挨拶。ののち，発表者本人も何か感極まったような挨拶を述べていた。そうして全てが終わって発表会場を出ると。その出た処のロビーは（右写真）。早くも簡単な祝賀会会場が設営されておりました。つまり，そう云うコトです。

　ここはフランスですから，と云うコトで，お祝いの乾杯は当然のようにシャンパンでしたナ。それから各種軽食が振る舞われました。この段階ではもう，特別に堅苦しい挨拶が改めて行われるようなことなどは皆無で，本人・審査員・友人・家族と，参加者が普通に入り混じって歓談。友人たち，あるいは職場の仲間から簡単なプレゼントが贈られたり，とか，そんな感じでしたね。そんなこんなの様子をたいへんに興味深く拝見しつつ参加しておりますと，審査員の先生が一人，すっと筆者に寄ってきておっしゃるのには「これから審査員ダケで昼食に行くから，ココであんまり欲張って食べ過ぎないように」とのコト。え”え”え”？これからまだ更に飲んだり食べたりされるのですか？先生？と云う感じ。どうりで，午前中から昼までの具合良い時間にdefenseが行われるようになっているワケでございます。
　
　暫時。その先生の予言？通り。本人や友人たちはまだその立食パーティーの最中なのですが，審査関係者が「ではそろそろ」と云う感じですーっと離席。大学を出て，市内のレストランへ。筆者も，飲んだり食べたりするのは基本的に大好きではあるのですが，ホンモノのこってりしたフランス料理を前夜いただき，フランスのホテルの朝食は基本的にクロワッサンとカフェオレで比較的軽いとは云えそれをがっちり食べ，それからさっきの立食パーティーでちょっとつまみをつまんで，シャンパンをいただきまして（昼間のお酒は良い気分になるのがちょっと速い），実は既にちょっと疲れ気味なのでございます。それでも。和気藹々と歓談しつつ，（当然，ワインも結構量飲みつつ），昼からフルコース。それで解散。学外の審査員の方々はそこから帰途に着かれます。
　
　いや。完全に打ちのめされました。その。研究に，じゃなくって，フランス料理に。前夜と昼のフルコース連チャンはちょっと・・・。おかげで当日の晩はもう全く食べられず。Leedsに戻ってもしばらくはちょっと（普段は大好きな）油っこい食品は受け付けず。比較的頑強と信じていた自分の胃袋が打ちのめされたのに，いささかまいりました。尤も，フランス出張すると云うと必ず，そのようになるので，別に今回が初めてで動揺，と云うようなコトではないのですが。
　
　フランス（料理）には（ある意味）全くかないません。
　
　
　外部審査員でおいでになっていた２人の先生方には，ヨーロッパにいる間に是非，それぞれの研究室を訪問してセミナーで何か話をしませんか，と云う，非常に嬉しいお誘いをいただきました。そう云うチャンスと云う意味でも，文化的な興味（海外での学位defenseに立ち会う機会はそんなにはありませんから）でも，非常に貴重な機会でした。お誘い下さったATさん，ありがとう。それから勿論，学位おめでとう（日本語のこのblogなど当然お読みにはなられないでしょうけどね）。

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